Osteria: as Colombinas italianas que contam a história da culinária

Uma verdadeira casa da avó no interior de Garibaldi é a Osteria Della Colombina. Iniciativa da dona Odete Bettu Lazzari, que com suas quatro filhas toca um restaurante que fica no subsolo da casa da família.

O chão é de terra batida, as paredes são antigas e pelo ambiente a memorabilia que conta a história da região e dos seus moradores está espalhada.

Impossível não se emocionar e entender, em um olhar, uma das melhores definições de confort food que já encontrei.

Quase tudo é produzido pela família ou vizinhos próximos.

Dona Odete é simpática e mesmo com as filhas adultas e netos, mantém uma figura delgada e risonha: “como em pé para comer menos. Se sentar, ataco um pão caseiro em uma refeição”. Mas faz sentido essa vontade da cozinheira e dona da Osteria: os pães são feitos lá mesmo, na receita da mãe na infância.

Naquela época, sábado era dia de preparar os pães para toda a semana no forno de barro da casa. Ao final eram preparadas as colombinas, que hoje dão nome ao lugar e são entregues ao clientes na hora da saída. Na época, era a alegria das crianças ao final do dia de trabalho.

Chegamos e nossa mesinha nos esperava ao fundo.

Pra começar, salamito caseiro e polenta brustolada com queijo.

Ah, e tem o vinho da casa também. Servido em garrafa ou taça. Esse é um rosé.

Repara na cor. Ah, você também pode trazer seu vinho. Eles cobram R$5 a rolha.

Mas que dúvida: entre as maravilhas do mundo está a sopa de capeletti (sim, em Garibaldi chama assim).

Fechadinho pela dona Odete e equipe. Que coisa linda e deliciosa!

As saladas são da horta, tudo da estação. Folhas verdes, flores comestíveis e bergamota. Pensa numa salada feliz!

Sabe carne lessa? A melhor parte do almoço – é a carne que se retira do brodo (caldo) onde será cozido o capeletti. Ela é deliciosa.

Pãozinho e crem pra acompanhar o jantar.

E esse nhoque a três queijos com salaminho é outra coisa de chorar no cantinho. Esse nhoque lembra o que eu comia em casa, o tipo alemão: não vai batata, só farinha e ovo. E é muito bom!