A primeira fábrica de chocolates foi construída em 1870, por Émile Menier, com o objetivo de melhorar a qualidade do produto e reduzir o preço.

Ele conseguiu democratizar a especiaria antes restrita às classes mais altas.

No início do século XX, o chocolate ganhou propriedades medicinais. Ele foi reconhecido como fortificante e ficou também mais acessível a todos ao se tornar um produto comercial.

O chocolate também foi usado como uma forma de combater as bebidas alcoólicas. No final do século, o chocolate já havia invadido e conquistado os quatro cantos do mundo, sendo a China o último país a se entregar aos encantos da delícia de cacau.